Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Kendras Kimchi Sill

 
 
 
Kendra Valentine fortsätter att brassa på i sitt kryddstarka kök. Den här gången delar hon med sig av en sillinläggning gangnam style.  

 

"Hello!

I thought I’d share my recipe for Korean kimchi style herring. It’s my new thing for Julbord… a little spice and a lot of flavor! I have started making films for Youtube (both sponsored and not). You can see the video for the Herring here.
 
Here is whole the blog post.
 
I’ve also attached a “receptkort” 
 
God Jul!
Kendra"
 
 
Tack Kendra! SCF önskar dig och alla medlemmar en riktigt red hot christmas.

Expat Food Hack: Making REAL Buffalo Wings in Sweden

SCF fick ett meddelande från Kendra Valentine. Kendra som skriver om mat på sin blogg www.Americulinariska.com har varit medlem i SCF ett antal år, och har bestämda synpunkter på hur man ska tillaga riktiga Buffalo Wings.

Dear Sweden:

Please, please, please stop making wings with sweet chili sauce, and then calling them Buffalo wings. It is misleading, and frustrating. I love you, but this I can not accept. We need to talk…

Buffalo wings are made with a tangy cayenne peppar and vinager based hot sauce, most popular is Frank’s Red Hot. Now, I know we can’t just go out and buy the original Frank’s Red Hot in stores here… but there is always a compromise better than sweet chili sauce… and finally I’ve found it in Stockholm: Piri Piri hot sauce.

Piri Piri is made with African bird’s eye chili, which is slightly more fruity and has a higher scoville rating (heat), however these vinager based prepared hot sauces in the market are not so hot, so don’t worry.

It’s a really simple process:

Fry your wings… (I am still working on writing my ultimate buffalo wing technique, but check this blog out for some awesome info on the science of the perfect fried wing!)

While they are frying, mix together melted butter and Piri Piri sauce… I like to use a ratio of 1:2 … or about 75g butter for every 150g piri piri sauce (add more if you like it spicy.) This will be more than enough sauce for 1kg of chicken wings.

Any questions? Just ask. Friends don’t let friends eat fake Buffalo wings. And yes, even the wings in the frozen section of the market in Sweden seem to have missed this detail.

Kendra Valentine

Spicy burger skickar journalister till sjukhus

10 Juli 2014

”Nu vet vi en sak eller två om hamburgare. Vårt sökande efter den bästa innebar att vi provade en rättvis mängd av dem. Men vi kan säga att vi aldrig har stött på en burgare så farlig att den skickade oss till sjukhuset. Detta beror främst på att vi aldrig besökte Burger Off i Brighton i Storbritannien.”

Två journalister fick lära sig den hårda vägen att denna takeaway-butik var känd för att skicka kunder till akutmottagningen. Det faktum att du måste skriva under ett kontrakt innan du tar en tugga är en ganska uppenbar indikation på att du inte skulle våga testa burgaren i fråga. Arron Hendy, biträdande nyhetsredaktör på The Argus, och praktikant-reporter Ruari Barratt provåt den ökända XXX Hot Chilli Burger som innehåller en sås hetare än pepparspray. Efter att ha provat en hamburgare, drabbades båda av svåra magsmärtor och förlorad känsla i sina händer.

"Jag hade så ont att jag berättade för folk att jag kände mig döende, sade Hendy. Det är pinsamt, men det kändes så illa. Om du funderar på att äta denna burgare som en utmaning, så gör det bara inte."

"Det var svårt att gå," berättade Barratt. "Jag behövde dricka mjölk för att neutralisera den brännande känslan, vilket var svårt eftersom jag hyperventilerade så mycket att mina händer domnade."

Såsen i fråga görs i Indien och styrkan i ett kilo sås motsvarar 5.000 kilo piri piri chilefrukter. Ägaren Nick Gambardella uppskattar att såsen är mellan sju och nio miljoner på Scovilleskalan, som används för att sätta betyg på hur stark mat är. Pepparspray är cirka fem miljoner på den skalan medan tabascosås bara är 5000.

Mr Gambardella sammanfattar det hela med att burgarens syfte är att du försöker äta och att vi andra tittar på, okej?

Källa: shortlist.com

 

Prima Grill bränner gott

Snaps till grillat? Kryddor är viktiga både vid grill och i snaps. Lagom till grillsäsongen lanseras nu PRIMA Grill som innehåller fem olika sorter kryddat brännvin - O.P Anderson, Östgöta Sädesbrännvin, Hallands Fläder, Läckö Slottsaquavit och Örtagårdsbrännvin - alla handplockade av kryddmästare Jonas Odland då de passar särskilt bra till grillad mat. De unika smaksättningarna i de olika sorterna förhöjer och förstärker  smakerna i den mat de kombineras med.

Prova O.P. Andersson till Grillad entrecôte med ostfyllda jalapeños. Till Östgöta Sädesbrännvin passar Guacamole spetsad med serrano chilepeppar. En välkyld Hallands Fläder matchar Grillade havskräftor med dutch chile- och vitlökssmör. Rör ihop en majonnäs med pimentón de la Vera och servera på toast med grillad paprika och tonfisk, häll samtidigt upp en Läckö Slottsaquavit. Det blir ingen grillsommar utan lammkött över glöd, servera med grillad aubergine, citron, färsk mynta och chileflakes. I snapsglaset serverar du Örtagårdsbrännvin.

PRIMA Grill går att dricka genom hela grillmiddagen och de olika sorterna passar till såväl grillat kött som till grillade skaldjur och primörer. Med förpackningen medföljer en broschyr med inspirerande tips på maträtter för härliga smaksensationer!
Samtliga snapsar finns också i helrör på Systembolagets ordinarie sortiment och tur är väl det.

Prima Grill (nr 87021)

Pris 99:- i Systembolagets beställningssortiment

Sida 4 av 9

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.