Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Glödhet grillrapport

I årets grillrapport har ICA tillsammans med TNS-Sifo och några av landets främsta matexperter kartlagt svenskarnas grillvanor och spanat kring vad som blir sommarens stora grilltrender. En utmärkande trend i årets grillrapport är att allt fler svenskar vill grilla som proffsen.

I år vill var tredje svensk (33 procent) testa att grilla med rök eller trä som smaksätter maten. Indirekt värme, keramiska grillar och flis eller spån som smaksättare är det som imponerar vid grillen i år.

Fler och fler upptäcker proffsens smarta grillmetoder för att öka smakerna på det vi grillar. Och det är de enkla smakerna som regerar. En trend som var på gång redan förra året och som fortfarande ökar är att använda grillen som ett kök. Den grillintresserade kommer att vilja investera i olika typer av grillar, kanske utöka kolgrillandet med en gasolgrill och tvärtom.

Det viktigaste för svensken när man köper kött är att det är av hög kvalitet (38 procent) och 36 procent av svenskarna är i år villiga att betala mer för svenskt kött. Hela 50 procent gör sin egen marinad nästan alltid eller alltid. Grillproffsen rekommenderar vattenbaserad marinad, den får fram smakerna bättre än oljebaserad.



Fler siffror

84 procent av svenskarna äger en grill.

Var femte svenskt hushåll (19 procent) har grillpremiär redan i april, medan 42 procent premiärgrillar i maj.

Hela 90 procent av svenskarna grillar grönsaker och 20 procent av svenskarna brukar grilla frukt.

Inför årets grillsäsong vill svenskarna främst testa nya recept på grillen. På andra plats kommer att man vill grilla mer svenskt kött och på tredje plats kommer att testa nya råvaror på grillen.

36 procent av svenskarna anser att svenskt ursprung är den viktigaste faktorn när man köper kött.

Hälften av svenskarna ställer undan grillen redan i september (45 procent) men en tredjedel (32 procent) grillar ända in i oktober. 13 procent av svenskarna grillar året om!

Bland nyheterna finns Flankstek churrasco med smak av apelsin och chilepeppar, Färsk korvkringla assado do Brasil och Kalkonfilé med ancho och chipotle.

Medlemmar i SCF vill eventuellt förstärka smakerna.

Taco Mexican Style

SCF-medlemmen Malin Eriksson segrade som bekant på SCF:s årsmöte 2013. Receptet hittar du här: Tostada med ugnsrostad rotselleri, refried beans, getost och chipotle- & cranberry salsa (Vinnarreceptet på årsmötet 2013)

Nu är Malin aktuell igen med den nygräddade boken Taco Mexican Style. Chili, avokado, spiskummin, lime, koriander … Det är några av smakerna i riktiga tacos, det vill säga mexikanska tacos. Mexikanska tacos är snygg, tuff, opretentiös och snabblagad plockmat proppfull med fantastiska smaker - mat som gjord för att umgås och ha trevligt kring. Dessutom är den lätt att variera. Vegetarianer, köttälskare eller fiskälskare - med Taco mexican style kan alla fylla sina varma tortillabröd med vad de gillar. Lägg till en het salsa, en fyllig guacamole, krispiga grönsaker och kanske lite sangrita att dricka och Mexiko känns plötsligt inte så långt borta.

Är det tjej- eller grabbmiddag eller kanske en hejdundrande fiesta på gång? Bjud på tacos! Malin Eriksson, food concept explorer och flitig Mexikoresenär, har samlat alla recept du behöver för den äkta och kompletta mexikanska matupplevelsen: fyllningar, salsor, tortillabröd, drinkar och tilltugg, guacamoles … Njut till exempel av spännande fyllningar som mexikansk pulled pork, kyckling, havskräftor eller kantareller. Eller varför inte lax, bönor, broccoli eller bläckfisk? Men ibland handlar det förstås bara om tacos till familjens fredagsmys och då kanske det räcker med en eller två goda fyllningar tillsammans med smakrika tillbehör.

Här finns recept för grillen, ugnen och spisen. Men även recept som inte kräver någon el alls för tillagning. För en dubbel tacoupplevelse kan man dessutom till dessert bjuda på en av bokens söta tacos, till exempel ananastacos med hallonsalsa.

Det här är tacos som i Mexiko, som de ska vara på riktiga råvaror. Upptäck hur tacos gör det extra lätt att njuta av matlagning, måltid och sällskap!

Taco Mexican Style av Malin Eriksson. Foto: Åsa Dahlgren (Bonnier Fakta) utges under februari 2014.

Santa Maria lanserar hel torkad chilepeppar

I dagarna lanseras tre varianter av torkade chilifrukter i butikernas kryddhyllor. Det är den söta Chili Ancho, den fruktiga Chili Guajillo och den rökta Chili Chipotle Morita som säljs hela och packade i skyddande påsar av Santa Maria. Samtliga från noga utvalda odlare i Mexiko där förhållandena är perfekta för att odla och förädla chili.

För Santa Maria, störst i Norden på kryddor och smaksättning, är chili en av de viktigaste råvarorna och ingår i mängder av företagets produkter. Nu lanseras hel, torkad chili som kunderna själva kan mala, rosta eller förvälla som de önskar.

- Det känns väldigt roligt att kunna erbjuda våra kunder hela chilifrukter eftersom vi vet att många är intresserade av att laga Tex Mex från grunden, säger Malin Eriksson, Food Concept Explorer och chiliexpert på Santa Maria. Att de är torkade är en fördel eftersom smakerna då koncentreras och utvecklas till en ny dimension. Sedan är det bara att mala, rosta eller förvälla dem när de ska användas.

Torkad chili är något helt annat än färsk. När vätskan avdunstar ur frukterna ändrar de färg och bildar ett sprött skal. Då framträder smaker av tobak, bär, choklad och lakrits. Till en början kommer tre olika sorters chili att erbjudas konsumenterna, valda med omsorg för sina breda användningsområden.

- För mig är chili lika komplext som vin, tillägger Malin Eriksson. Vi är beroende av rätt klimat, jordmån, altitud och luftfuktighet för att chilin ska utveckla de unika smaker och egenskaper som vi eftersöker. Nu ser vi verkligen fram emot att få presentera de här nyheterna för våra konsumenter och höra hur och till vad de använder dem.

Hetast på årsmötet 2014

Nils-Ivar Klintefeldt tog hem segern i SCF:s Mexikanska mole-tävling. Tävlingen avgjordes på SCF:s årsmöte den 2:e februari och där juryns smaklökar fick sig en ordentlig dos capsaicin – tillräckligt för att bota och förebygga säsongens influensa och andra krämpor. Receptet på Nils-Ivars vinnande bidrag finner du här Four chiles mole with chicken (1:a pris 2014)

 

– Jag var imponerad av de andra tävlingsbidragen och mina förväntningar var lågt ställda. Vinsten var överraskande men naturligtvis mycket glädjande. Jag hade roligt när jag lagade tävlingsrätten och såg fram emot att få den bedömd av juryn och inte minst av deltagarna på årsmötet, säger Nils-Ivar.

 

Styrelsen vill passa på att tacka alla deltagare på årsmötet och alla tävlande i årets Mexikanska mole-tävling. Tack också till Daniel Eidhagen för ett intressant föredrag om Window farming och till Magnus Sjöstedt för en alltid lika god som spännande vin- & ölprovning.

Sist men inte minst, ett hett tack till våra sponsorer Ridderheims Delikatesser och Santa Maria.

Sida 5 av 9

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.