Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Hetast på årsmötet 2014

Nils-Ivar Klintefeldt tog hem segern i SCF:s Mexikanska mole-tävling. Tävlingen avgjordes på SCF:s årsmöte den 2:e februari och där juryns smaklökar fick sig en ordentlig dos capsaicin – tillräckligt för att bota och förebygga säsongens influensa och andra krämpor. Receptet på Nils-Ivars vinnande bidrag finner du här Four chiles mole with chicken (1:a pris 2014)

 

– Jag var imponerad av de andra tävlingsbidragen och mina förväntningar var lågt ställda. Vinsten var överraskande men naturligtvis mycket glädjande. Jag hade roligt när jag lagade tävlingsrätten och såg fram emot att få den bedömd av juryn och inte minst av deltagarna på årsmötet, säger Nils-Ivar.

 

Styrelsen vill passa på att tacka alla deltagare på årsmötet och alla tävlande i årets Mexikanska mole-tävling. Tack också till Daniel Eidhagen för ett intressant föredrag om Window farming och till Magnus Sjöstedt för en alltid lika god som spännande vin- & ölprovning.

Sist men inte minst, ett hett tack till våra sponsorer Ridderheims Delikatesser och Santa Maria.

Chilepepparns gener kartlagda

Nu har en internationell forskargrupp kartlagt generna hos de kryddstarka växterna i spanskpeppar - familjen där bland annat starka chilesorter ingår. De har kommit fram till att spanskpepparn har ungefär fyra gånger fler gener än den närbesläktade tomaten.

Det som ger spanskpepparn dess karaktäristiska hetta är ämnet Capsaicin, som har fått sitt namn från det grekiska ordet kapto - att bitas. Studien visar att växten har fått sin hetta genom evolutionen efter det att den skildes från tomaten för nitton miljoner år sedan. Tidigare studier har visat att hettan antagligen fungerar som ett skydd både mot växtätande djur och mot vissa svampangrepp.

Källa: SR P1

Referens: Kim, S. Et al. "Genome sequence of the hot pepper provides insights into the evolution of pungency in Capsicum species". DOI: 10.1038/ng.2877

Historiska smaker

– New Mexico, I love you, utbrister chef Walter Staib i PBS-serien A Taste of History. Och så tar han ett smakprov på sin New Mexican salsa. Följ med på skörd av chilepeppar i Rio Grande Valley, lär dig laga Vildsvinschili, Chile Relleno och Red Pepper Polenta. Det är svårt att inte ryckas med av chef Walters entusiasm. Se historie- och matlektionen här http://vimeo.com/user4336284/review/78362248/53702aa79a

 

New Mexican Big Jim Chile

Det kluckar starkt mot jul

Virtuous Vodka Chili är heta droppar av rätta virket. Doften är ytterst elegant och lätt avslöjande av vad som komma skall. I smaken ryms en distinkt god styrka av spansk peppar, nyanser av paprika och perfekt avvägd vodkakaraktär. Det är en mycket god och väl sammansatt vodka med behaglig chilestyrka. En rikare smakupplevelse helt enkelt. Vodkan är endast naturligt smaksatt med äkta råvaror (spansk peppar) och innehåller inga tillsatser alls. Hela produkten är dessutom ekologisk. I matsammanhang passar Virtuous Vodka Chili i gravning av fisk eller kött, i ceviche, sås, glaze och marinad, ja även i chokladtryfflar och liknande sötsaker.  Virtuous Vodka Chili är naturligtvis given i en Bloody Mary, ihop med ett glas Sangrita (kryddig tomat- och citrusjuice) eller i en klassisk Cajun Martini.

 

Virtuous Vodka Chili

Volym: 70 cl

Pris: 298:-

Alkoholhalt: 38 %

Artikelnr: 84017


Cajun Martini är en het drink som passar utmärkt till stark mat. En Cajun Martini sätter garanterat fart på vilken fest som helst. Dessutom är drinken ett trevligt tillskott till det i övrigt inte allt för digra utbudet av drinkar baserade på chilespetsad vodka.

Cajun Martini

1 glas

4 cl Virtuous Vodka Chili
2 cl Vit och torr Vermouth + bit citronskal (endast det gula)

Böj citronskalet så att de aromatiska oljorna frigörs. Rör alla ingredienserna med is, sila över i ett kylt cocktailglas och garnera med en chilefrukt eller jalapeñofyllda oliver.

 

 

Sida 6 av 9

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.