African Birdseye
100000 - 150000
Capsicum Frutescens

African Birdseye är även känd som Malawi Birdseye, African Devil Chile, Africano, Piri-Piri och Pili-Pili (Swahili) samt Ndul (i Kamba). Eftersom många sorter har benämningen Bird i sina namn är det mycket svårt att skilja dem åt. De flesta Bird-typer är vilda sortvarianter från fyra arter: annuum, baccatum, chinense och frutescens. African Birdseye är både en vild och domesticerad sort. De mest kända Birdseye eller Bird Pepper är Piri-Piri, mexikansk Chiltepín (Tepín) och Texan Chilipiquin (Pequin).

Plantan varierar i höjd, b
eroende på växtförhållanden, från cirka 45 cm till 120 cm. Den är oftast mycket buskig. Bladen varierar i längd från 4 cm till 7-8 cm och i bredd från 1 cm till 2,5 cm. Frukterna är vanligtvis mellan 1 cm och 2,5 cm långa samt avsmalnande och trubbiga. Den omogna fruktfärgen är grön, mogen frukt är klarröd.
Styrkan varierar beroende på sortvariant, odlingsområde och miljöförhållanden. Birdseye från Ugandas anses vara den starkaste chilepeppar som inte är av arten C. chinense. Den mäter upp till 175000 scovillegrader.

African Birdseye har vuxit vilt i Afrika i århundraden, men har varit under kommersiell odling i många år i Uganda , Malawi och Zimbabwe. Andra länder där den odlas inkluderar Papua Nya Guinea, Kina, Mexiko, Chile och Indien. Kommersiell African Birdseye producerar ibland frukt i upp till tre år innan man skiftar till nya plantor. Det är mycket arbetskrävande att kommersiellt odla African Birdseye, frukterna kräver handplockning. Frukterna plockas när de är ljust röda och 2 cm eller mindre cm långa. En enda planta ger omkring 300 gram färsk chilefrukt.

På grund av den höga styrkenivån bearbetas de flesta African Birdseye till
oleoresin (chilepepparextrakt), för användning i livsmedels- och läkemedelsindustrin. Malet pulver säljs ofta som cayennepeppar. Var försiktig med African Birdseye i maten. Frukterna ska finfördelas och passar i marinader, såser, vinägrett och dressing

African birds eye.jpg

Powered by Collector Logo

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.