Ají Amarillo (torkad)
1000 - 30000
Capsicum Baccatum

Soltorkad chile från Sydamerika som tros vara chilepepparns stamfader. Kallas också för ají mirasol, cusqueño och kellu-uchu i Peru. Den är skrynklig och har smala axlar med lång och bred form samt spets. Smaken är frisk och svagt syrlig med inslag av frukt och bär. Styrkan varierar från medium till mycket het.

Ají amarillo gör sig mycket bra i fisk- och skaldjursrätter. Den används också till traditionell gul mole-sås och andra salsas. Rosta frukterna på svag värme i en torr stekpanna. Blötlägg därefter i kokhett vatten tills fruktköttet mjuknat. Ta sedan bort stjälk och fröfästet. Mixa fruktköttet till en slät puré i matberedare. Använd purén som smaksättare.

Aji_amarillo_dried.jpg

Powered by Collector Logo

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.