Pimiento Choricero (torkad)
0 - 500
Capsicum Annuum

Choricero (färska frukter är kända som pimiento del Cristal) odlas och används främst i Baskien, Rioja och Navarra till spanska traditionella anrättningar. Gröna omogna (milda och söta) frukter steks i olja medan torkad (ibland lite stark) ingår i klassisk bacalao a la vizcaína (klippfisk i tomat- och choricerosås) samt i många andra fisk-, kött- och grönsaksrätter. Utöver det ingår den torkade malda frukten i spansk chorizo-korv, därav sitt namn. Choricero ersätts ibland med sorten Ñora i diverse anrättningar.

Choricero är konisk och långsträckt och flätas eller hängs upp på tråd för att torkas. Vid matlagning blötläggs de torkade frukterna så att fruktköttet kan skrapas av från skalet. Färdig choricero-paste går också att köpa på burk. I övrigt mals de torkade frukterna till paprikapulver. Choricero är inte särskilt stark men scovillegrader är inte bekräftade.

pimiento choricero.jpg

Powered by Collector Logo

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.