Pasilla är den torkade frukten av chilaca chile och kallas ibland för chile negro. Pasilla är avlång, lite skrynklig och platt med mörkt brunsvart färg. Den har en komplex smak av russin, örter, kakao, lakrits och bär vilket gör sig bäst i varma såser, mole och grytor. I recept kan pasilla ersättas av ancho eller mulato. Styrkan är mediumhet.