Cascabel
1000 - 2500
Capsicum Annuum

Cascabel även känd som chile bola. Ytterligare en chilepeppar som används i mole, den traditionella mexikanska såsen. Frukten är droppformad och nästan svart när den torkats. En smakrik sort med mild styrka och inslag av tanniner, svag syra samt lite tobak- och nötsmak.

Används traditionellt torkad i matlagning. Torkade frukter kan blötläggas för att därefter puréas och passeras. Därpå kan purén användas för smaksättning i olika såser, soppor och grytor med ljust kött och fågel eller lax.

Rune Brand vill gärna bidraga med ett mattips: Prova att marinera bläckfisk i torkade och krossade frukter, stek sedan i lite olja.

cascabel.jpg

Powered by Collector Logo

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.