Chile Bola (även Chile Canica), är mer känd som soltorkad chilefrukt och då under namnet Cascabel. Det är en av de mest kända och godaste chilefrukterna i Mexiko. Chile Bola/Cascabel är ytterligare en chilepeppar som kan användas i mexikansk mole, den välkända nationalsåsen som finns i så många varianter. Frukten är rund och nästan svart när den torkats. En smakrik sort med mild styrka och inslag av tanniner, svag syra samt lite tobak- och nötsmak.

Chile Bola/Cascabel används traditionellt torkad i matlagning. Torkade frukter kan blötläggas för att därefter puréas och passeras. Därpå kan purén användas för smaksättning i olika såser, soppor och grytor med ljust kött och fågel eller lax.

Rune Brand, från Örtagården, vill gärna bidraga med ett mattips: Prova att marinera bläckfisk i torkade och krossade frukter, stek sedan i lite olja.

Beställ fröer här