Jalapeño är en av de vanligaste chilesorterna i Mexiko och även känd där som Cuaresmeño samt Chile Verde i regionen Oaxaca. Frukterna är 5 - 8 cm långa med trubbig spets och köttigt fruktkött. Jalapeño kan skördas tidigt som omogen grön eller väntas ut till full mognad och djupt rödfärgad. Jalapeño passar också i all slags matlagning och i bröd, bakverk och desserter. Namnet kommer av den mexikanska staden Xalpa (Jalapa).

Som torkad och rökt kallas jalapeño för chipotle. Styrkan kan variera från het till mycket het allt beroende på säsong, jordmån och mognadsgrad. Det finns dessutom mer än ett dussin varianter av jalapeño: Chile Rayado, Criollo, Jalapa, Jalapeño M, Jalapeño Purple, Jaloro, Jarocho, Jumbo Jal, San Andres, Tam Mild Jalapeno-1 med flera.

Exempel på tidiga sorter är Early Jalapeño och Ole. Milda sorter är t.ex. TAM-Jalapeño och NuMex Primavera. Några få sorter blir betydligt starkare än 5000 scoville grader. 

Beställ frön här