New Mexican (torkad)
500 - 10000
Capsicum Annuum

Finns i många varianter, men vanligast är den soltorkade med djupt röd färg, lite skrynklig och platt samt avlång form. Smaken är jordig, svagt örtig och fylligt het med inslag av syra och sötma i det tunna fruktköttet. New Mexican ger en underbar djup röd färg och fyllig smak i salsa, mole, grytor och chilesåser.

Rosta frukterna ett par minuter på svag värme i torr stekpanna eller ugn. Lägg dem därefter i hett vatten tills de mjuknat. Ta bort stjälk, fröfäste och mellanväggar. Mixa fruktköttet och lite blötläggningsvätska till en puré. Sila purén genom sil för att få bort skalbitar. Nu kan purén användas som smaksättare.

Plantan blir cirka 80 cm hög och 40 cm bred. De avlånga (15-20 cm) frukterna mognar från grönt till rött. En planta ger 10-25 frukter. Växtcykeln är 80-90 dagar.

New Mexican torkad.jpg

Powered by Collector Logo

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.