Pasilla har mexikanskt ursprung och finns i olika varianter. Denna frukt kommer från Bajioprovinsen. Den färska frukten kallas allmänt för Chilaca. Det är en tidig sort med 15-20 cm långa och cirka 3 cm breda frukter. Frukten har också en lätt böjd spets och något skruvad form som är grön som omogen. Frukterna blir svarta eller chokladbruna vid full mognad. Plantan kräver lång odlingstid om frukterna ska torkas direkt på plantan, vilket ger bäst resultat.

Den färska frukten kan rostas och skalas samt användas i chili con carne, såser, grytor... Den torkade pasillan ingår traditionellt i mexikansk mole, salsas och soppor. Pasilla Bajio har en mild till moderat styrka.

Beställ fröer här