Svenska Chilepepparföreningen deltar i mexikansk marknad på Etnografiska museets.
På plats säljer vi mexikanska chileplantor, mexikanska chilefröer, näringsmedel, kokböcker om chilepeppar, hemgjorda pepparkakor med ancho chilepeppar, Satans salt samt färska, torkade, malda och rökta chilesorter från egen skörd.
Huvudingrediensen i det mexikanska firanden av de dödas dag är användningen av torkade och färska chilefrukter för att tillaga mole och de traditionella grytorna som placeras på altaren.
Essentiella chilefrukter i recept för de dödas dag
- Ancho- och Guajillo: Dessa är den obestridda grunden för klassisk mole negro eller poblano-mole och de röda enchiladas som erbjuds till den avlidne.
- Chipotle: Detta ger en rökig och kryddig touch till olika fläsk- eller kycklinggrytor som placeras på altaret.
- Chilhuacle: Är stjärnan i Oaxaca-regionen för säsongens traditionella gula och svarta moles.
Typiska rätter med chilepeppar för de dödas dag
- Mole med kyckling eller kalkon: En tjock sås gjord med torkade chilefrukter, frön, kryddor och en touch av mexikansk choklad.
- Kryddiga tamales: Fyllda med fläsk eller kyckling och serverade i grön salsa (gjord med serrano eller jalapeño) eller röd salsa (gjord med ancho och guajillo).
- Fyllda chilefrukter: Ett traditionellt recept i vissa områden, som Puebla, för att hedra de avlidnas själar med smakrika panerade poblanos eller andra chilefrukter.
När: Lördag 31 oktober, kl. 11:00 - 17:00
Var: Etnografiska museet, Djurgården i Stockholm
Mer info här
