Floral Gem tillhör typen wax chile och har vackra orange-röda frukter. Sorten såg dagens ljus 1921 men bakgrunden är okänd. Floral Gem användes först enbart som prydnadssort. De gröngula frukterna mognar till orange färg och slutligen rött. Fruktformen är konisk med tre lober. Frukterna har medeltjockt fruktkött och blir 7-8 cm långa och 2-3 cm breda. Floral Gem-plantan har ett upprätt växtsätt (60-90 cm hög och 45-60 cm bred) med hängande frukter och utvecklar sig nästan som en vindruvsplanta. Frukterna kräver omkring 75 dagar för att mogna.

Sorten används kommersiellt i sitt gula stadie som inlagd/picklad chilefrukt och säljs tillsammans med sorten Santa Fe Grande under benämningen "Torrido" pepper. Floral Gem är utmärkt för att göra färgglada inlagda inläggningar. Färska frukter kan användas i sallader och såser till kött eller med bönor. 

Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 1 000 - 5 000