Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Cerveza + Pimientos de Padrón = Sant!

Om man ​​förstår och kan något i Spanska Galicien så är det öl och pimientos de Padrón, något som de senaste åren visat sig genom ett globalt erkännande av olika spanska ölsorter och pimientos de Padrón i en mångfald av livsmedelsbutiker. Den här gången var det ölserien familia gallega 1906 som tog hem guldmedaljer. Sortimentet av öl från serien 1906, tillverkat av det galiciska familjeföretaget Hijos de Rivera, som också ansvarar för tillverkningen av den populära Estrella Galicia, har vunnit utmärkelsen för bästa öl i den prestigefyllda British World Beer Challenge-tävlingen 2020. Med högsta möjliga poäng har Reserva Especial 1906, 1906 Red Vintage och Black Coupage Lageröl 1906 valts till de bästa ölen i världen.

Öl- och chileälskare kan också glädjas åt företagets speciella ölsorter. Efter tidigare års enorma respons lanserar Hijos de Rivera sitt exklusiva ölrecept med padrónpaprika för tredje året i rad. Estrella Galicia Pimientos de Padrón har sålts online sedan 16 september, liksom på speciellt utvalda catering- och matställen i Spanien. I år producerades 200 000 liter både på fat och i en 50 cl flaska.

Kravmärkt växtnäring skapar problem

Rester av ogräsmedel har hittats i flera fabrikat av flytande växtnäring för ekologisk odling. Enligt företrädare för hobbyodlare har växtnäringen av den anledningen orsakat skador och hämmat tillväxten på exempelvis tomatplantor, rapporterar SVT Nyheter Konsument. Även chilepeppar kan ta skada, enligt Fritidsodlingens riksorganisation (FOR).

”Upplevde att skadorna uppkom strax efter att jag började använda växtnäringen

Redan i våras larmade svenska fritidsodlare om plantor som fått konstiga skador efter att ha vattnats med flytande ekologisk växtnäring. Analyser hos FOR bekräftar nu att bekämpningsmedelsrester finns i flera av de produkter som fritidsodlare använt.

När FOR lägger ihop resultaten från sina enkät och laboratorieanalyser hos sig och tillverkarna med biotest och erfarenheter från andra länder så pekar allt på att det finns rester av bekämpningsmedlet (klopyralid) i ekologisk flytande växtnäring. Tomat är tillsammans med chilepeppar de växter som det inrapporterats mest skador på. Fler provsvar från ytterligare laboratorieanalyser och biotester kommer att komma in under hösten.

Organisationen Krav, som låtit analysera de kravmärkta växtnäringsprodukterna och funnit kemikalierester i några av dem, konstaterar att nivåerna ligger under de som är tillåtna i livsmedel. Producenterna har följt reglerna och därför har Krav inte stöd i reglerna för att stoppa någon försäljning. Organisationen är dock kritisk till att bekämpningsmedel i senare led skapar missväxt i ekologisk odling och överväger därför en översyn av reglerna.

Källa: FOR

Indisk chilefrukt – Sikkims Dalle Khursani – får ursprungsskydd

Från New Delhi meddelas det att Dalle Khursani, den berömda glödheta körsbärspepparn från Sikkim, har fått en geografisk ursprungsbeteckning (GI i Indien, inom EU kallad Skyddad Geografisk Ursprungssbeteckning) från avdelningen för främjande av industri och intern handel.

Ursprungsbeteckning är ett begrepp eller ett tecken som ges till en viss produkt som har en specifik geografisk plats eller ursprung. Dalle Khursani fick sin GI-status på grundval av en ansökan från North Eastern Regional Agricultural Marketing Corporation Limited (Neramac) i Guwahati.

Dalle Khursani är en het chilefrukt av arten C. chinense och med ett intervall på 100 000 till 350 000 Scovillegrade. Scoville-skalan är ett mått på styrkan eller mängden capsaicin hos chilefrukter. Den berömda Bhut Jolokia, odlad i närliggande Assam, Arunachal Pradesh, Nagaland och Manipur, har ett Scoville-intervall på 855 000 till 1 041 427.

Dalle Khursani kostar så mycket som 480 Indiska rupies (cirka 57 Kr) per kg på den lokala marknaden idag. Sikkims trädgårdsekreterare M.T. Sherpa sa, "Med GI-statusen kommer chilefrukten få ett globalt erkännande och marknadsföringen av produkten kommer att ligga utanför de nationella gränserna."
Dalle Khursani används i lokala matberedningar, särskilt med momos (fyllda degknyten med stark chilesås). Den är också känd för sina medicinska egenskaper.

Källa: The Print

Heta såser är "on fire"

Enligt Wall Street Journal och Euromonitor har så kallade hot sauces noterat den snabbaste försäljningsökningen med 23,5 procent bland såstillbehör de senaste fem åren. Försäljningen för år 2018 uppgick till 701,7 miljoner dollar. Grillsåser ökade med 12,3 procent under samma tidsperiod, med en försäljning inom detaljhandeln på 765,4 miljoner dollar. Observera att salsa är en separat kategori för såstillbehör och där uppskattad försäljning för 2018 är 1 miljard dollar. Övrig såsförsäljning i jämförande miljoner dollar är: Soja, 879,2; Ketchup, 906,0; Salladsdressing, 265.

Efterfrågan drivs av växande invandrargrupper, spännande matshower på TV, mässor och andra event, popkulturella referenser och konsumenters ökande förtrogenhet för globala kök.

Det tål att upprepas: När du äter kryddstark mat, längtar du efter mer kryddstark mat.

Källa Wall Street Journal

Sida 1 av 12

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.