Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Välkommen till SCF på Vår Trädgård

SCF inleder säsongen med trädgårdsmässor och Vår Trädgård i Malmö

Torsdagen den 7 mars öppnas dörrarna återigen på Malmömässan där närmare 300 utställare presenterar årets nyheter och trender för hem och trädgård. SCF är på plats i monter E:66. I vår monter erbjuder vi odlingsråd och tips kring chilepeppar, och så kan du köpa följande.

• Chileplantor och chilefröer

• Hemkokta och heta marmelader, geléer, habanerosalt och såser

• Föreningens heta t-shirt och medlemströjor

Allt finns att köpa till specialpriser. Kom förbi och fråga oss om chileodling! Mässan är full med nyheter och tips för alla som är sugna på att sätta spaden i jorden. Mitt i mässhallen hittar ni Köksträdgårdens scen. Här kan du lyssna till SCF:s Stefan Bizzarri på lördag den 9/3, kl. 16:00. Stefan berättar på temat "Chilepeppar – en het hälsobringare." På söndag den 10/3 kl. 15:30 är det dags på scenen för SCF:s Hugo Nömm, som tar upp chileodlingens spännande värld. På scenen återkommer föredrag och samtal om det mesta som händer i trädgården. Nya trender, gamla sanningar, vad som är bra att tänka på och saker som aldrig slagit en tidigare.

Vår Trädgård är fylld med kända profiler från trädgårdsbranschen och kunniga utställare som delar med sig av sin expertis. Du får möjlighet att ställa frågor och lyssna på de erfarenheter de kan dela med sig av. På scen håller trädgårdsjournalisten Gunnel Carlson i de gröna samtalen. Dessutom blir det aktiviteter, tävlingar och mycket mer.

Var: Malmömässan

När: 7-10 mars. Mer info här

Hett välkommen!

Vinnarna i Valdivia

Jonas Borssén, SCF:s ordförande, vann de Sydamerikanska Grill & BBQ-mästerskapen i Valdivia i södra Chile.

Till sin hjälp hade Jonas "pitmaster" Pierre Öxell och den chilenska lärlingen Benjamin Zuaznabar. Jonas är lagkapten för det Svenska Grillandslaget och tillsammans med Pierre Öxell regerande Svenska Mästare i Grill och BBQ. I Chile hålls mästerskapen varje år som lockar grillteam från stora delar av världen. Under två tävlingsdagar grillade Jonas och hans team fisk, kyckling, spareribs, oxrevben med flankstek och ett halvt lamm på spett. Jonas ansvarar för tävlingsmat, Pierre sköter eld och glöd. Alla lag grillar samma huvudråvara, men kryddor, marinader, glaze och grillade grönsaker är upp till varje lag. Det handlar om att få höga poäng i kategorierna smak, textur, sidorätt och presentation. Jonas och hans lag vann två individuella kategorier: kyckling och spareribs, och när huvudvinnaren annonserades på scenen bet killarna på naglarna av nervositet. Gissa om det blev jubel och "Viva Suecia"när det svenska grillandslaget ropades upp - Ganadores de parilleros de America del Sur!

Pepper X påstås vara den nya "världens hetaste chilepeppar"

Under kalla kriget ledde kärnvapenrustningen till oro för att supermakterna hade tillräckligt med vapen för att förstöra världen flera gånger om. Den här tanken är avsiktligt absurd, mer är inte mer, det är bara överflöd. Med det i åtanke har en man som heter Smokin Ed Currie hävdat att han odlat fram världens hetaste chilepeppar som mäter 3,18 miljoner Scovillegrader, vilket skulle utklassa Dragon's Breath, den brittiska chilepeppar som aspirerade på  kungakronan tidigare i år. Kom ihåg att en jalapeño når bara 5000-10000 Scovillegrader. Så oavsett vem som faktiskt kan hävda "världens hetaste chilepeppar" är det en mycket plågsam upplevelse för våra tungor.

Pepper X är namnet på Curries senaste skapelse, och om det så småningom bekräftas som Guinness World Record-innehavare för "Hetaste Chilepeppar", skulle den nya chilefrukten vara en värdig arvinge till tronen. Smokin 'Ed har tidigare haft rekordet efter att ha utvecklat den ökända sorten Carolina Reaper, vilken Guinness certifierade som hetaste år 2013, med en genomsnittlig styrka på 1.569.300 Scovillegrader. Men för närvarande får vi alla leva i ovisshet om vilken chilepeppar som är hetast i världen.

I maj gjorde Mike Smith, läs artikeln här nedan, och hans påstådda 2,48 miljoner Scovillegrader Dragon's Breath Pepper en publicitetsrunda där upphovsmannen sa att han gjort sin ansökan till Guinness och nu väntade på bekräftelsen. Nu har Currie gjort en liknande ansökan till Guinness för Pepper X, och där han säger sig förvänta en bekräftelse omkring november 2017. Under tiden är sidan på Guinness World Records hemsida – som tidigare nämnde Carolina Reaper – för närvarande tom. Tänk dock på att enskilda chilesorter, även av samma sort, kan ha väldigt olika Scovillegrader och en enda mätning är inte tillräckligt bra för att Guinness ska utse en specifik chilesort som den hetaste. Att kora den faktiska rekordhållaren, åtminstone med Guinness standarder, är alltså inte lika lätt som att bara presentera en uppseeendeväckande Scovillegrad.

Som tidigare rekordinnehavare verkar dock Curries påstående vara legitimt. Dessutom kan Guinness inte hålla den "Hottest Chile-sidan" tom för alltid. Till skillnad från, låt säga rekordet för "Största enskilda sammankomst för människor som bär strumpdockor" – 365 personer i Townsville, Australien 2016, om du måste veta. Jaja, världens hetaste chilepeppar är trots allt ett rekord folk bryr sig om!

Källa: Food & Wine, Fiery Food och Foodbeast

 

Fler med fäbless för fiery food

Sveriges Radio rapporterade om att mutation kan ligga bakom spetsekorrens fäbless för stark mat. 

Det sades bland annat: "När det kommer till stark mat skiljer sig den lilla spetsekorren från andra däggdjur. Arten älskar nämligen starka pepparväxter." Här måste SCF protestera eftersom vi människor också älskar stark chilepeppar och andra växter som ger starka smaker såsom piper nigrum – svartpeppar. Välkänt sedan tidigare är att fåglar inte är mottagliga för det brännande ämnet i chilepeppar – capsaicin.

Det berättades vidare att: "... forskare nu tror att spetsekorrens fäbless för stark mat beror på en mutation i en viss gen. Vad som gör att vi upplever smärta vid stark mat beror bland annat på substansen capsaicin. En substans som har förmågan att binda till våra smärtreceptorer, vilket ger en känsla av hetta. Substansen har växterna utvecklat för att inte bli uppätna av djur," och för att skydda sig mot svampangrepp (SCF:s notering). Det sades också att "spetsekorren verkar inte stoppas av det här, vilket gjort att forskare började analysera deras dna för att se vad som skiljde dem från andra primater. Och det man såg var att det fanns en mutation i en specifik gen som sänker känslighet för just capsaicin. I områden där spetsekorren lever finns en specifik pepparväxt som har en liknande substans för hetta, så mutationen har antagligen varit fördelaktig eftersom djuret då kunnat äta av den växt som det finns mycket av i deras hemmiljö." Spetsekorren förekommer i Syd- och Sydostasien och där i tropiska regnskogar. Utbredningsområdet ligger i Indien, i sydöstra Kina, på den malajiska halvön och i den sydöstasiatiska övärlden (SCF:s notering).

– Det skulle kunna vara så att vi människor likt ekorren har genmutationer som påverkar våra smakupplevelser men att det lika gärna kan bero på matvanor eller preferenser, menar professor Almut Kelber på Lunds universitet.

Källa: Sveriges Radio, Vetenskapsradion

Sida 1 av 11

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.