Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Så reagerar växter på beröring

Vi vet sedan tidigare att beröring kan utlösa stressreaktioner hos växter, men har inte vetat varför. Nu har forskare hittat nya genetiska nycklar till varför växter reagerar så kraftfullt på mekanisk stimulering.

– Våra resultat löser en vetenskaplig gåta som gäckat världens molekylärbiologer i 30 år. Vi har hittat och identifierat en helt ny signalväg, som styr hur en växts svarar på fysisk kontakt och beröring. Nu fortsätter sökandet efter fler vägar, säger Essam Darwish, biologiforskare vid Lunds universitet.

När du vattnar dina trädgårdsväxter reagerar de direkt på en biokemisk nivå. Och när du låter din knivsegg kapa en rabarberstång aktiveras tusentals gener, varpå stresshormoner frigörs. Till skillnad från människor kan inte växter känna smärta. Men de reagerar ändå kraftfullt på så kallad mekanisk stimulering som kan komma från mänsklig beröring, hungriga djur, vindar och regn.

Borstade växter för att spåra signaler i gener
Dessa yttre faktorer leder till att växtens molekylära försvarssystem snabbt aktiveras, vilket i sin tur kan bidra till att växterna blir motståndskraftigare och blommar senare. Trots att fenomenet varit känt sedan Darwins tid finns det fortfarande många frågetecken att räta ut. I en ny studie har ett forskarlag, lett från Lunds unversitet, gått till botten med de komplicerade reglerande nätverken som påverkar hur växtens försvar förstärks vid stimulering.

– Vi utsatte växten backtrav för mjuk borstning varpå tusentals gener aktiverades och stresshormoner frigjordes. Därefter gjorde vi en genetisk screening för att hitta de gener som var ansvariga för den här processen, säger Olivier Van Aken, biologiforskare vid Lunds universitet.

Tidigare studier har visat att växthormonet jasmonsyra är en viktig förmedlare vid beröringssignalering. Men det har också varit känt att jasmonsyra bara är en del av växtens komplexa nätverk av beröringskänsliga responser, och att det finns flera oidentifierade vägar som ännu inte klarlagts. Efter omfattande laboratoriearbete kunde forskarna identifiera tre nya proteiner som spelar en mycket viktig roll för växternas svar på beröringsbehandling.

Försvar ger växter motståndskraft
Men vilken praktisk tillämpning kan de nya resultaten få? Olivier Van Aken nämner en parallell studie där han och hans team undersöker en flerhundraårig japansk jordbruksteknik som går ut på att trampa ner spannmål under tillväxtfasen för att få rikligare skördar. Forskarna tror att det finns mycket okänd kunskap om hur mekanisk stimulering kan leda till högre avkastning och förbättrad stressresistens hos grödor. Kunskap som på sikt kan förändra det moderna jordbruket i dess grundvalar.

– Med tanke på de extrema väderförhållandena och patogeninfektionerna som klimatförändringarna leder till är det av yttersta vikt att hitta nya ekologiskt ansvarsfulla sätt att förbättra grödornas produktivitet och motstånd, säger Olivier Van Aken.

Källa: forskning.se

Padrón-godisar, formade som chilepeppar och med en överraskning: "uns pican e outros non"

Noa Vázquez kom ihåg att hon som barn hörde sin far säga en "fantastisk" sak som hon aldrig glömde. "Min far föreslog en sötsak inspirerad av pimiento de Padrón, och där vissa godisar var heta och andra inte. Idén höll sig i luften tills för ett par år sedan. Jag gav den här originella tanken en chans och bestämde mig för att skapa godis och marknadsföra dem som en souvenir, eftersom det är billigt, lätt att bära i en resväska eller ryggsäck och med lång hållbarhet, säger Noa Vázquez." Jag tänker särskilt på turisten, det är fler och fler pilgrimer som passerar genom vår stad och det verkade synd att de inte kunde ta något typiskt härifrån när det inte är pimientosäsong, tillägger den 41-årige galicien som bor i Madrid.

Så uppstod Doziños de Padrón, född med avsikten att erbjuda en produkt som var ett kännetecken för Padrón-identitet, "relativt billig och med knorren att du inte vet vad som kommer att hända när du äter en Padrón-godis", säger Noa. Lanseringen av Doziños de Padrón gjordes förstås i hemkommunen Padrón. "Vi började distribuera dem i Galicien och vi har redan fått beställningar från Zaragoza, Teruel och Madrid", förklarar Noa. Vilka butiker säljer dessa godisar? I Padrón, till exempel i Pensamentos bokaffär, i gourmetbutiker som A Palloza, i tapas- och vinbaren O Secreto do Viño, i konditoriet La Torre. .. och listan växer.

Källa: La Voz

Hett i shots-trenden

Chilepeppar har en lång historia som smakförstärkare i alkohol. I shots-likören Lucyfur får världens mest använda krydda ta för sig på ett välbalanserat sätt. Den vackra röda färgen signalerar värme. Aromen är tydligt apelsinaktig med viss eldighet, och när du för drycken till läpparna möts du av en frisk apelsinkaraktär med behaglig hetta. Styrkan träffar mitt i munnen och svalget, och lockar till ännu en klunk, och ännu en klunk ...

Drick Lucyfur som shot, med en skvätt tonic eller använd den som kreativ drinkingrediens i så kallade "sour cocktails". Tänk Margarita, Sidecar, Tequila Sour, Paloma, Mojito, Daiquiri med flera. Prova också Lucyfur i marinader till kyckling, fläskkött, fisk och skaldjur. Smaksätt samtidigt ceviche, aguachile och tigre de leche med några heta droppar Lucyfur. Låt även desserter och bakverk få en extra het injektion. Blanda ner en generös shot i smeten till sockerkakan, muffins och fruktpuddingar. Ringla också shots-likören över vaniljglass eller citrussorbet, flambera tunna pannkakor med en eldig skvätt eller marinera jordgubbar med lite florsocker och Lucyfur. 

Lucyfur Chili & Orange Shot, art.nr: 82143 - Pris: 199 kr, finns i Systembolagets beställningssortiment

Chilepeppar bakom årets Nobelpris i medicin

Professor David Julius är verksam vid University of California, San Francisco

David Julius och Ardem Patapoutian tilldelas årets Nobelpris i fysiologi eller medicin. De får priset för sina upptäckter av receptorer för temperatur och beröring.
– De är bägge makalösa forskare som öppnat upp dörrar till sinnet känseln som är helt enastående, säger Nobelförsamlingens sekreterare Thomas Perlman.

Använde chilepeppar och mentol i forskningen
David Julius har använt växtämnet kapsaicin som finns i chilepeppar och som framkallar känslan av hetta. Med hjälp av chilepeppar kunde David Julius upptäcka receptorn TRPV1 som aktiveras av smärtsam värme.
David Julius och Ardem Patapoutian använde oberoende av varandra även det kemiska ämnet mentol för att identifiera en närbesläktad receptor som istället aktiveras av kyla.

Men frågan om hur mekanisk stimuli som gör att vi känner av beröring och tryck var fortfarande obesvarad. Ardem Patapoutian ville upptäcka receptorerna som gör att våra celler reagerar på tryck. Han upptäckte proteinet Piezo1 och Piezo2, jonkanaler som aktiveras av tryck mot cellmembranet.

Upptäckte proteinet bakom beröring
Piezo2 behövs för kroppens förmåga att känna av beröring på huden. Piezo2 har också en avgörande roll för att registrera musklers anspänning, vilket gör att nervsystemet känner av kroppens alla olika delar och position i rummet, något som kallas för proprioception.

Vad kan upptäckterna få för betydelse framöver?
– Upptäckten är en väldigt grundläggande pusselbit som vi har saknat, som vi nu har hittat, säger Anna Wedell, professor i medicinsk genetik och ledamot i Nobelkommittén för medicinpriset och fortsätter:

– Nu kan vi förstå hur man kan översätta de fysikaliska fenomenen som temperatur, till elektriska signaler som går upp i hjärnan. Det saknades just den här förståelsen för hur man gör den här överföringen. De kunskaperna försöker man utnyttja för att hitta nya sätt att angripa smärta på. Se David Julius förklara hur receptorn TRPV1 fungerar

Källa: SVT Nyheter

Sida 1 av 14

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.