Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Medicinsk kryddning i julsenap

Sedan många år är Apoteksgruppens senap ett lika säkert jultecken som att det knoppas och blommas på chileplantor när det är vår. Nu lanserar Apoteksgruppen en ny julsenap som kombinerar sötma med pyttelite hetta: en finkornig, len senap med hetta från bland annat chipotle chilepeppar. Årets upplaga av julsenap är tillverkad på ett hantverksmässigt sätt på Annelunds gård i Vadstena. Senapen är finkornig och består av gula och bruna senapsfrön som har odlats på Annelunds gård i Vadstena. De gula senapsfröna bidrar med en kraftig senapssmak medan de bruna bidrar med styrka. - I år lanserar vi en snärtig senap som blir en spännande gäst på julbordet. Sötman och hettan i julsenapen är två smaker som kommer lyfta varandra och tillsammans skapa en härlig smakexplosion, säger Maria Mårfält, Apoteksgruppens kommunikationschef.

Enligt SCF är det en mycket god julsenap även om den inte är stark. Men det är inget som hindrar att man tillför mer styrka i senapen med en puré av exempelvis chipotle.

Julsenapen med hetta säljs i storlek 160 g och rekommenderat pris är 39 kr. Produkten beräknas att finnas på Apoteksgruppens apotek från och med den 22 november.

Roboten som skördar paprikor på 24 sekunder

Världens första skörderobot skördar paprikor med hjälp av arti!ciell intelligens. Genom bildanalys och rörelseplanering kan den navigera på fältet och skörda grödan på bästa sätt.

Skörderoboten har utvecklats inom EU-projektet SWEEPER, av bland annat forskare vid Umeå universitet. Det är den första i sitt slag och visades upp för imponerade paprikaodlare i början av juli.

– Roboten använder Deep Learning för att hitta och undvika hinder såsom kvistar och stammar, och styr robotarmen med en kombination av rörelseplanering och bildanalys, säger Thomas Hellström, professor på Institutionen för datavetenskap vid Umeå universitet.

Deep Learning är ett begrepp inom arti!ciell intelligens, AI, och innebär att man använder väldigt komplexa neurala nätverk för att lära datorn att till exempel känna igen föremål i bilder.

– Idén till roboten kommer från ett tidigare EU- projekt CROPS, där vi la vi grunden för de tekniker som nu för!nats till en robot som verkligen klarar av uppgiften att skörda paprikor i växthusmiljö.

Varför skörda just paprika?

– Det råder stor brist på kunnig arbetskraft för att skörda både tomater, gurkor, och paprikor. Paprikor är speciellt svåra att skörda eftersom man måste skära av paprikan väldigt exakt för att inte skada frukten eller växten.

I det europeiska samarbetsprojektet har Umeå universitet haft ansvar för integration av all mjukvara och hårdvara. Umeåforskarna har också utvecklat den överordnade styrningen av robotens beteende och kameraguidad kontroll av robotens arm.

I stället för att styra armens gripverktyg till en given (x,y,z)-koordinat styrs armen så att paprikan centreras i bilden från en 3D-kamera som är monterad på gripverktyget. Dessa AI-inspirerade lösningar bidrar till en robust funktion som inte påverkas av mekanisk instabilitet och förslitning.

Det återstår fortfarande arbete innan roboten är en verklig produkt.

– Tiden för att skörda en paprika är just nu 24 sekunder, men den måste ner till under tio sekunder för att kunna bli en kommersiell produkt, säger Thomas Hellstrsöm.

En patentansökan är inlämnad, och ett spino"- företag har startats i Nederländerna för att ta över exploateringen av forskningsresultaten.

Se video på roboten som skördar paprika här

Källa: forskning.se

Fler med fäbless för fiery food

Sveriges Radio rapporterade om att mutation kan ligga bakom spetsekorrens fäbless för stark mat. 

Det sades bland annat: "När det kommer till stark mat skiljer sig den lilla spetsekorren från andra däggdjur. Arten älskar nämligen starka pepparväxter." Här måste SCF protestera eftersom vi människor också älskar stark chilepeppar och andra växter som ger starka smaker såsom piper nigrum – svartpeppar. Välkänt sedan tidigare är att fåglar inte är mottagliga för det brännande ämnet i chilepeppar – capsaicin.

Det berättades vidare att: "... forskare nu tror att spetsekorrens fäbless för stark mat beror på en mutation i en viss gen. Vad som gör att vi upplever smärta vid stark mat beror bland annat på substansen capsaicin. En substans som har förmågan att binda till våra smärtreceptorer, vilket ger en känsla av hetta. Substansen har växterna utvecklat för att inte bli uppätna av djur," och för att skydda sig mot svampangrepp (SCF:s notering). Det sades också att "spetsekorren verkar inte stoppas av det här, vilket gjort att forskare började analysera deras dna för att se vad som skiljde dem från andra primater. Och det man såg var att det fanns en mutation i en specifik gen som sänker känslighet för just capsaicin. I områden där spetsekorren lever finns en specifik pepparväxt som har en liknande substans för hetta, så mutationen har antagligen varit fördelaktig eftersom djuret då kunnat äta av den växt som det finns mycket av i deras hemmiljö." Spetsekorren förekommer i Syd- och Sydostasien och där i tropiska regnskogar. Utbredningsområdet ligger i Indien, i sydöstra Kina, på den malajiska halvön och i den sydöstasiatiska övärlden (SCF:s notering).

– Det skulle kunna vara så att vi människor likt ekorren har genmutationer som påverkar våra smakupplevelser men att det lika gärna kan bero på matvanor eller preferenser, menar professor Almut Kelber på Lunds universitet.

Källa: Sveriges Radio, Vetenskapsradion

Pepper X påstås vara den nya "världens hetaste chilepeppar"

Under kalla kriget ledde kärnvapenrustningen till oro för att supermakterna hade tillräckligt med vapen för att förstöra världen flera gånger om. Den här tanken är avsiktligt absurd, mer är inte mer, det är bara överflöd. Med det i åtanke har en man som heter Smokin Ed Currie hävdat att han odlat fram världens hetaste chilepeppar som mäter 3,18 miljoner Scovillegrader, vilket skulle utklassa Dragon's Breath, den brittiska chilepeppar som aspirerade på  kungakronan tidigare i år. Kom ihåg att en jalapeño når bara 5000-10000 Scovillegrader. Så oavsett vem som faktiskt kan hävda "världens hetaste chilepeppar" är det en mycket plågsam upplevelse för våra tungor.

Pepper X är namnet på Curries senaste skapelse, och om det så småningom bekräftas som Guinness World Record-innehavare för "Hetaste Chilepeppar", skulle den nya chilefrukten vara en värdig arvinge till tronen. Smokin 'Ed har tidigare haft rekordet efter att ha utvecklat den ökända sorten Carolina Reaper, vilken Guinness certifierade som hetaste år 2013, med en genomsnittlig styrka på 1.569.300 Scovillegrader. Men för närvarande får vi alla leva i ovisshet om vilken chilepeppar som är hetast i världen.

I maj gjorde Mike Smith, läs artikeln här nedan, och hans påstådda 2,48 miljoner Scovillegrader Dragon's Breath Pepper en publicitetsrunda där upphovsmannen sa att han gjort sin ansökan till Guinness och nu väntade på bekräftelsen. Nu har Currie gjort en liknande ansökan till Guinness för Pepper X, och där han säger sig förvänta en bekräftelse omkring november 2017. Under tiden är sidan på Guinness World Records hemsida – som tidigare nämnde Carolina Reaper – för närvarande tom. Tänk dock på att enskilda chilesorter, även av samma sort, kan ha väldigt olika Scovillegrader och en enda mätning är inte tillräckligt bra för att Guinness ska utse en specifik chilesort som den hetaste. Att kora den faktiska rekordhållaren, åtminstone med Guinness standarder, är alltså inte lika lätt som att bara presentera en uppseeendeväckande Scovillegrad.

Som tidigare rekordinnehavare verkar dock Curries påstående vara legitimt. Dessutom kan Guinness inte hålla den "Hottest Chile-sidan" tom för alltid. Till skillnad från, låt säga rekordet för "Största enskilda sammankomst för människor som bär strumpdockor" – 365 personer i Townsville, Australien 2016, om du måste veta. Jaja, världens hetaste chilepeppar är trots allt ett rekord folk bryr sig om!

Källa: Food & Wine, Fiery Food och Foodbeast

 

Sida 1 av 10

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.