Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Ancho – årets smak

Apotek Hjärtat följer upp den trevliga traditionen att sätta sting på senap. Den här gången i en typisk svensk svagt sötstark och grovkornig senap med ancho chilepeppar. Den passar perfekt till julskinkan såväl som till det småvarma på julbordet. Vill du öka styrkan så är det bara att tillsätta mer av mald ancho eller någon annan favoritsort.

Senap, årets smak Ancho. 175 g, 44,90 kr – En klassisk grovkornig senap som i år smaksatts med Ancho som tillför en mild hetta och en len sötma.

Om du tänker på senap är det nog främst som tillbehör till varmkorv och skinka, men den gula kryddsåsen är så mycket mer än så. Här följer 5 saker du kanske inte visste om senap.

Historik – Senap har använts i matlagning under väldigt lång tid, enligt vissa är det till och med det äldsta tillbehöret som vi använde i vår mat. Egyptens faraoner tog med sig senapsfrön i graven, men romarna var först med att mala de kryddiga fröna och blanda dem med vin och vinäger till en ätbar smet.

Medicin – Senap har länge använts för sin medicinska egenskaper, för allt ifrån skorpionbett och tandvärk till täppta bihålor och aptitretare. Idag hittar man senap i en uppsjö av produkter, som viktminskningsprodukter, kolesterolreglerare, eksembehandling och till och med för att förebygga mag- och tarmsjukdomar.

Senapsgul – Den särskilda färgnyans som senapen lånat ut sittnamn till har föga med själva senapsfröna att göra, den kommer istället från den starkt färgade gurkmejan som används för att ge senapen vi äter extra färg och styrka. Krossade senapsfrön varierar från rätt så tråkigt blekgul till mörkt bruna i färg.

Släktingar – Senapsplantan är nära besläktad med en hel drös med vanliga grönsaker, som broccoli, blomkål, rovor och kål.

Kanadensisk eller nepalesisk? – Det finns en uppsjö av olika senapsblandningar i världen, men fröna som de alla tillverkas av kommer oftast från ett av två länder – Kanada eller Nepal. Tillsammans står de två nationerna nämligen för mer än hälften av världens senapsproduktion.

 

Heta såser är "on fire"

Enligt Wall Street Journal och Euromonitor har så kallade hot sauces noterat den snabbaste försäljningsökningen med 23,5 procent bland såstillbehör de senaste fem åren. Försäljningen för år 2018 uppgick till 701,7 miljoner dollar. Grillsåser ökade med 12,3 procent under samma tidsperiod, med en försäljning inom detaljhandeln på 765,4 miljoner dollar. Observera att salsa är en separat kategori för såstillbehör och där uppskattad försäljning för 2018 är 1 miljard dollar. Övrig såsförsäljning i jämförande miljoner dollar är: Soja, 879,2; Ketchup, 906,0; Salladsdressing, 265.

Efterfrågan drivs av växande invandrargrupper, spännande matshower på TV, mässor och andra event, popkulturella referenser och konsumenters ökande förtrogenhet för globala kök.

Det tål att upprepas: När du äter kryddstark mat, längtar du efter mer kryddstark mat.

Källa Wall Street Journal

Española, första fruktbärande chileplantan i rymden

Española-födde och NASA:s tekniska och trädgårdsforskare Jacob Torres är en del av ett team på cirka tjugo personer på NASA som arbetar för att uppfylla vad som är NASA:s nuvarande högsta prioritet: att resa till Mars. Med totalt två år borta från jorden skulle astronauternas förpackade måltider inte räcka hela resans längd. Därför genomför Torres och hans team studier och tester för att lista livsmedel som är bäst lämpade att växa i rymden. Forskningsteamet för mikrobiologer, ingenjörer och forskare blev först lockade av möjligheten att använda New Mexikos berömda Hatch chile. Hatch var också det bästa valet tills Torres kom på och föreslog Española eller Chimayó chile.

"På grund av arvet och kunskapsbasen av chilepeppar som utvecklats i New Mexico, verkade det vara en logisk koppling att etablera när NASA började genomföra experiment med chilepeppar som kandidatväxter för att odlas i rymden," sa NASA-anläggningsfysiologen Ray Wheeler. ”Jacob hjälpte oss att skapa dessa kontakter. Astronauterna har ofta uttryckt en önskan om mer kryddig och smakfull mat, och det verkade också vara bra att ha lite heta smaker ombord. Dessutom är många chilesorter mycket C-vitamin-rika, vilket är viktigt för rymddieter. ”

Wheeler sa att Española har varit en av de bästa i teamets studier. Det är i slutändan en kostnadsbesparande chilepeppar eftersom dess tillväxtcykel är mycket kortare än Hatch chile, baserat på skillnaden i höjd i odlingsdalen. "Vi letade också efter sorter som inte blir för stora och ändå mycket produktiva i de kontrollerade miljöerna som vi skulle använda i rymden," sa Wheeler.

Dr. Roy Nakayama och Dr. Frank Matta lanserade sorten ‘Española Improved’ 1984. Denna sort var ett resultat från en hybridisering mellan Sandia och en variant av New Mexican chile. Española Improved mognar tidigt (155 dagar). Sorten skapades för den kortare växtsäsongen i norra centrala New Mexico. Española Improved producerar långa, släta, köttiga frukter, breda vid stjälkfästet och avsmalnande till en skarp spets. Formen är vanlig bland kulturväxtsorter i området. Den mogna, mörkgröna frukten av Española Improved är i genomsnitt 15 cm i lång och 3 cm i bred. Relativt höga fruktmängder, storlek och försäljningsegenskaper (långa och släta frukter) gör den överlägsen som grön chile jämfört med andra liknande sorter. Röd mogen Española Improved är lika bra för att torka. Styrkenivån är 1 500 - 2 000 Scovillegrader. Det har varit en populär sort i norra New Mexico och andra områden som behöver odla chilepeppar med tidig mognad.

Española Improved blir officiellt den första chileplantan som odlas i rymden och kommer att göra sin rymddebut i november ombord på den internationella rymdstationen. Chilepepparen kommer att odlas i stationens två växtsystem, kallad Advanced Plant Habitat och Veggie.

Källor: NMSU, Fiery Foods Central

SCF:s medlemsprylar

SCF har sedan tidigare tagit fram snygga T-shirts, pikétröjor och fleecetröja. Dessa varor finns till försäljning på vårt årsmöte, Nordiska trädgårdar och andra event där SCF deltar. Du kan också e-posta din beställning till Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den. Förskottsbetalning gäller. SCF skickar så snart vi noterat betalningen. Tänk på att vid högtider och långhelger kan det ta länge tid för leverans.

SCF:s PIKÉTRÖJA i en dam- och herrmodell.

Herrmodell:                                                                          Dammodell:


Pikétröja. Kortärmad kragtröja i single-jersey och med knappar i halsen.
Brodyr med SCF:s logotyp på bröstet.
Storlek: M (Figursvängd kortärmad damtopp), XL, XXL
Färg: Svart
Material: 100 % bomull
Medlemspris: 220:- (ordinarie pris 295:-) exkl. postfrakt.


Närbild på brodyren:


SCF:s T-SHIRT

T-shirten är svart och gjord i 100 % bomull av märket Fruit of the Loom. SCF:s logotyp är tryckt på framsidan och på ryggen återfinns föreningens motto: mot tam och mesig mat. 

T-shirten finns i storlekarna: S, L, XXL och XXXL. Medlemspris är 150:- (ordinarie pris 195:-) exkl. postfrakt.


SCF:s FLEECETRÖJA 


SCF:s varma och sköna fleece med diskret SCF-brodyr på ärmen. Tre praktiska fickor och dragkedja som du kan dra upp i halsen. Marinblå färg. Fleecetröjan finns i L och XL.
Medlemspris är 395:- (ordinarie pris 595:-) exkl. postfrakt.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


CHILEFRÖER
En fröpåse innehåller 10 frön och kostar 20:- exkl. postfrakt. Det finns följande sorter för tillfället:

Ají Amarillo, Stark
Ají Cristal, Stark
Alma Paprika, Mild/Medium

Angkor Sunrise, Stark
Chilensk Cacho de Cabra, Medium
Çarlistone/Carli, Mild
Carolina Reaper, Superstark
Datil, Extra Stark
Dutch Chile, Medium
Elephant Trunk, Stark
Facing Heaven, Stark
Friariello, Mild
Guindilla Larga Roja, Stark
Guindilla Pequeña Amarilla, Stark
Habanero Red, Extra Stark

Habanero Rica Red, Extra Stark
Hot Lemon, Stark
Jalapeño, Stark
Jeromín, Medium
Kashmiri, Medium
Leutschauer Paprika, Mild
Manzano Grande/Rocoto Gul, Stark
Manzano /Rocoto Röd, Stark
Naga Jolokia/Bhut Jolokia, Superstark
Ñora/Topepo Rosso, Medium
NuMex Trick-or-Treat, Mild
Pebre d'envinagrar, Medium
Penis/Peter Pepper, Stark
Peperoncini Calabrese, Stark
Peperone Ciliega Piccante, Stark
Pico de Mendavia, Mild
Piment d'Espelette, Medium
Pimiento de Oímbra, Mild
Pimiento de Padrón, Mild/Medium
Pimiento Cristal, Mild
Pimiento Cuerno Rojo, Mild
Pimiento Dulce Italiano, Mild
Pimiento Gordo, Mild
Pimiento Grueso De Plaza, Mild
Pimiento Morron, Mild
Pimiento Quadrato D'Asti Giallo, Mild
Rawit/Bird's Eye, Stark
Red Squash, Medium/Stark
Rocotillo, Medium
Ros de Mallorca, Mild
Serrano, Stark
Shishito, Mild/Medium
Spetspaprika, Mild
Tap de Cortí, Mild
Turkisk Capia, Mild

HÖR AV DIG MED DIN BESTÄLLNING

Maila din beställning till Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den. och ange namn och adressuppgifter samt vad du vill beställa. Vi återkommer med betalningsuppgifter. 

Sida 1 av 11

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.