Ursprung från Kashmir i norra Indien och även känd som Kashmiri Mirch. Torkad Kashmiri är djupröd, skrynklig och med en koniskt långsmal och ibland vriden form. Den är mycket berömd för sina färgegenskaper och för sin fina fruktiga smak. Av Kashmiri görs bland annat Kashmiri chilepulver med en fantastisk röd färg som inte återfinns i något annat chilepulver. De torkade frukterna ger också en vacker röd färg när de används i currypaste, vilket ofta härmas med andra färgämnen i oseriös indisk matlagning. 

Blötlägg frukterna i hett vatten och gör en puré av fruktköttet, stöt alternativt i mortel. Frukterna kan också hackas för hand men Kashmiri kommer bäst till sin rätt puréad i curry- eller vindaloopaste. Kashmiri har ASTA-färgvärde: 54,1.

Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 1 500 - 2 000