- Kontaktinformation
- Överordnad kategori: Chilepepparsorter
Himo Togarashi - C. annuum
Kulturväxtsort som använts i traditionell japansk mat i Nara-prefekturen i Japan sedan flera hundra år. I Japan har den också beteckningen Yamato dento yasai, vilket betyder "en speciell traditionell grönsak". Benämningen "Himo" betyder samtidigt strängar på japanska, och syftar på frukterna som hänger på plantan och ser ut som ett gäng snören. De långsträckta frukterna blir 10 - 15 cm långa och 0,5 - 1 cm breda. Mognaden går från grönt till rött. Himo Togarashi är söt och krispig i konsistensen när den plockas färsk i sitt gröna stadium (frukterna används ofta i sitt gröna stadium, skörda cirka 10 cm långa frukter). När frukterna mognar till rött ändras smaken lite, men sötman ökar. Styrkan är normalt låg eller obefintlig men större och mogna frukter kan få både hårt skal och lite styrka. Plantan blir medelstor och buskig, 60 - 75 cm på höjden, och ger generellt mycket stor skörd. Det är en sort för både odling i kruka och friland.
Himo Togarashi kan användas som frying pepper i wokstekta rätter, tempura, yakitori, soppor, grytor och sallader samt för för torkning/saltning eller för att återskapa den berömda Ohitashi-rätten (grönsaker genomsyrade av dashi-baserad sås). Den är också ett perfekt substitut för mild nepalesisk chilepeppar.
Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 0 - 1 000