Chilhuacle Negro (stavas ibland chilguacle) härstammar från regionen Oaxaca i Mexiko och används traditionellt soltorkad i nationalsåsen mole. Det är en av de dyraste och mest eftertraktade chilefrukterna, särskilt i Oaxaca. Chilhuacle betyder på det lokala náhuatl-språket gammal chile. Vissa källor hävdar att Chilhuacle är en regional variant av Guajillo eller Chile de Agua men utseendemässigt är den mer lik en liten Poblano men med tunnare fruktkött. Chilhuacle Negro påminner också smakmässigt lite om Ancho. Som torkad frukt ger Chilhuacle Negro mörka och matiga smaker av choklad och tobak med inslag av tanniner. Chilefrukterna är mediumstarka vilket gör att du kan använda många frukter i såser, grytor och soppor utan att styrkan tar över smaken.

Plantan är mer vid än hög och blir cirka 50 x 60 cm. Den kompakta plantan har ett skyddande bladverk med stora mängder frukt under kronan. Plantan förgrenar sig ofta med korta och starka grenar, vilket ger ett paraplyliknande utseendet med ett nät av grenar och kvistar som i kombination med massor av chilefrukter blir mycket dekorativ.

Frukterna får en kubisk till konisk form med rundad eller insjunken spets, ett flertal lober och relativt breda samt insjunkna axlar, cirka 5 x 6 cm. Mognaden går från mörkgrönt till mörkbrunt med till en början glansigt och slätt yttre, som övergår till mer läderartad och matt chokladbrun lyster vid full mognad. Fruktköttet har låg fukthalt vilket gör att Chilhuacle Negro torkar lätt.

Beställ fröer här

Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 1 200 - 2 000