Jalapeño är en av de vanligaste chilesorterna i Mexiko och även känd som Cuaresmeño i regionen Distrito Federal samt Chile Verde i regionen Oaxaca. Det förra namnet kommer från påskfastan "Cuaresma" och seden att fylla jalapeños med ost. Frukterna är 5 - 8 cm långa med trubbig spets och köttigt fruktkött. Jalapeño kan skördas tidigt som omogen grön eller väntas ut till full mognad och djupt rödfärgad. Jalapeño passar också i all slags matlagning och i bröd, bakverk och desserter. Namnet kan härledas från den mexikanska staden Xalpa (Jalapa). Att Jalapeño tillhör världens populäraste och kända chilefrukter är ingen överdrift. Jalapeño är bland annat en smakreferens för viner gjorda av druvsorten Sauvignon Blanc, vilket syftar på de gröna tonerna och doftämnet pyrazin som finns i många gröna växter (exempelvis grön chilepeppar) – en vanlig doftassociation vad det gäller Sauvignon Blanc.

Som torkad och rökt kallas Jalapeño för Chipotle. Styrkan kan variera från het till mycket het allt beroende på säsong, jordmån och mognadsgrad. Det finns dessutom mer än ett dussin varianter av Jalapeño: Chile Rayado, Criollo, Jalapa, Jalapeño M, Jalapeño Purple, Jaloro, Jarocho, Jumbo Jal, San Andres, Tam Mild Jalapeno-1 med flera.

Exempel på tidiga sorter är Early Jalapeño och Ole. Milda sorter är t.ex. TAM-Jalapeño och NuMex Primavera. Några få sorter blir betydligt starkare än 5000 scoville grader. 

Beställ fröer här

Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 2 000 - 8 000