Er Jing Tiao eller Erjingtiao (förenklad kinesiska: 二荆条; traditionell kinesiska: 二荊條; pinyin: Èr jīngtiáo) är vanligast i Sichuan-köket i Kina och används flitigt både som torkad och färsk frukt. Sorten har en lång historia inom det kinesiska köket och har vunnit popularitet med tiden. Den är lätt att hitta i traditionell Sichuan-matlagning, oavsett om det är på restauranger eller i hemmakök.

Er Jing Tiao är vanligtvis formad som bokstaven J och är mellan 12 och 15 cm lång (ibland längre) och med låg vattenhalt. De lätt skrynkliga chilefrukterna har en kraftig arom och smak men medium till stark styrka. Frukterna kan stekas och ätas gröna eller röda, och serveras hela som grönsak, eventuellt kryddad med salt och sojasås eller konserverad som en saltad och (lakto-) fermenterad chilekrydda känd som duo jiao (duò jiāo 剁椒, bokstavligen 'hackad chilepeppar'). Er Jing Tiao är också känd för sin djupa färg och robusta doft och används ofta i smaksatt olja. Den är samtidigt en viktig ingrediens i många kända chilesåser, som den tjocka bönsåsen doubanjiang, en viktig ingrediens i Sichuan-rätter som mapo tofu. Er Jing Tiaos kryddiga och mineralaktiga smak används även i kombination med nudlar eller ris. Ytterligare ett exempel är chilepulver som görs av hackad torkad Er Jing Tiao. Gör så här: woka torkad och grovhackad Er Jing Tiao i en liten mängd vegetabilisk olja och låta det sedan svalna och bli krispigt, mal sedan till pulver. Mald Er Jing Tiao används vanligtvis till relativt enkla rätter; en liten mängd ger maträtten stark smak och förstärkt färg. Pulvret kan också röras ut i dippsås. Er Jing Tiao är en mycket mångsidig chilepeppar, perfekt för rätter där en mediumstark smak önskas. Ett utmärkt val för nybörjare i chilepepparns värld.

Er Jing Tiao är en lättodlad chilepeppar som producerar många frukter, vilka mognar från grönt till rött. Plantan fungerar lika bra i liten kruka inomhus som i skyddat söderläge utomhus. Scovillegrader anges till 5 000–10 000 medan torkade frukter och chile flakes uppges nå 30 000–50 000. Scovillegrader är dock inte bekräftade.

Beställ fröer här

Artnamn latin: Capsicum annuum
Scovillestyrka: 5 000 - 10 000