Soltorkad chile från Sydamerika som tros vara chilepepparns stamfader. Kallas också för Ají mirasol, Cusqueño och Kellu-uchu i Peru. Den är skrynklig och har smala axlar med lång och bred form samt spets. Smaken är frisk och svagt syrlig med inslag av frukt och bär. Styrkan varierar från medium till mycket het.

Ají amarillo/Mirasol gör sig mycket bra i fisk- och skaldjursrätter. Den används också till traditionell Capchi (gryträtt med gröna bönor, potatis och färskost) men passar lika bra till gul mole-sås och valfria salsas. Rosta frukterna på svag värme i en torr stekpanna. Blötlägg därefter i kokhett vatten tills fruktköttet mjuknat. Ta sedan bort stjälk och fröfästet. Mixa fruktköttet till en slät puré i matberedare. Använd purén som smaksättare. C. baccatum-arten trivs i stor kruka på en varm och solig plats och kräver lång och jämn odlingssäsong.

Ají amarillo gör sig mycket bra i fisk- och skaldjursrätter. Den används också till traditionell gul mole-sås och andra salsas. Rosta frukterna på svag värme i en torr stekpanna. Blötlägg därefter i kokhett vatten tills fruktköttet mjuknat. Ta sedan bort stjälk, frön och fröfästet. Mixa fruktköttet till en slät puré i matberedare. Använd purén som smaksättare.

Beställ frön här

Artnamn latin: Capsicum baccatum
Scovillestyrka: 1 000 - 30 000