Ají Ayucllo är en vanlig sort från San Marín och Ucayali i Peru där den traditionellt används till den ikoniska maträtten "El Juane," en av huvudrätterna i köket i den peruanska djungeln och som allmänt äts den 24 juni, festen för Sankt Johannes Döparen (San Juan). Anrättningen tillverkas vanligtvis av ris, kött, oliver, hårtkokt ägg, Ají Ayucllo och andra kryddor, som är inlindade med bijaoblad (arablomma) och sedan kokas. Det finns samtidigt många varianter på El Juane.

Den kompakta plantan blir cirka 1 meter hög med stora mängder frukt (en fullvuxen planta kan producera omkring 170 frukter). Fruktformen är rund till oval med trubbig spets och omoget ljusfärgad, ibland med lila färgton, samt röd vid full mognad. Det är en mycket dekorativ planta med aromatiska chilefrukter. Forskare föreslår att Ají Ayucllo kan vara en nära släkting till Ají Amarillo. De färska frukterna är mediumstarka men torkad Ají Ayucllo blir betydligt starkare och når 27500 scovillegrader. C. baccatum-arten trivs i stor kruka på en varm och solig plats och kräver lång och jämn odlingssäsong.

Beställ frö här

Artnamn latin: Capsicum baccatum
Scovillestyrka: 3 800 - 27 500