– I scovillegrader mäter de cirka 50 000. Det är alltid svårt att pricka rätt direkt när det gäller hettan. Bättre att ligga lite lågt då rätten tillreds och justera hetta och övriga kryddor före serveringen då rätten är klar. Jag justerade hettan med torkat peperoncinopulver under lördagen. En annan liten hint för att lyckas med både kryddning och konsistens är att noga fundera på hur man hanterar värmen vid tillredningen. Värme är faktiskt både vän och fiende vid matlagning och det gäller att tänka sig för ordentligt, säger Stefan. För Stefans del var det andra gången han vinner matlagningstävlingen på årsmötet. År 2015 tog han hem segern i vår gulaschtävling. Familjen Bizzarri kan också glädja sig åt att hustru Ing-Marie tog tredjepriset med 271 poäng med en vindaloo gjord på fläskkött.

"Det känns alltid roligt att bli uppskattad för det man gjort och jag är glad för den fina vinsten med kvalitetsprodukter från Santa Maria som ska bli intressanta att testa, framför allt de indiska produkterna där mycket är nytt för mig. Min specialité är egentligen italiensk mat, av förklarliga skäl." Stefan Bizzarri

Du finner Stefans och alla andras recept genom att logga in på receptsidorna Stefan Bizzarris vinnande Vindaloo (årsmötet 2017).  

På fotot flankeras Stefan av sommelier Magnus Sjöstedt, som höll en bejublad vinprovning, och SCF:s ordförande Jonas Borssén