Ají Charapita har sitt ursprung i den norra peruanska djungeln/amazonasregionen (i närheten av staden Iquitos) och är även känd som Charapón, Charapilla, Ají Charapa, Yellow Fire, Cumani, Tettinas de Monk, Yellow Jellybean och Pelotitas amarillas de fuego" eller "små gula eldbollar!". Det finns även en Brasiliansk variant som kallas Pimento de Cherio. Ají Charapita anges generellt tillhöra artgruppen C. frutescens (Universidad Nacional de Ucayali) medan vissa menar att den ingår i C. chinense eller C. baccatum. SCF har valt artbenämningen C. frutescens tills vi får mer information. Plantan är en vild buskig växt som producerar hundratals heta, små (0,75 cm) och runda till sfäriska frukter som liknar sorten Tepín eller Chiltepin. Ají Charapita blir omkring en meter hög med uppåtväxande frukter som mognar från ljusgrönt till gult eller rött. Blommorna växer ensamma och sällan i par. Plantan är tätare och mycket mer kompakt än många andra Capsicum-arter. Ají Charapita har ett distinkt fruktigt citrusarom och lika stor styrka som cayennepeppar.

Ají Charapita säljs till mycket högt pris till Limas bästa kockar. Den anses vara en av världens dyraste chilepeppar. På grund av sin sällsynthet och höga pris, är den också känd som "Alla chilefrukters moder" och svårt att finna som färsk frukt utanför Peru. Ají Charapita är särskilt viktig i regionerna Loreto och San Martín. I Ucayali-regionen används Ají Charapita i hantverksmässig beredning av såser blandade med kokonafrukter (tomatliknande frukter); i pickles macererade med citron, som äts av lokalbefolkningen i traditionella måltider. Det finns även kommersiella produkter såsom: såser, pickles i vinäger, torkad Ají Charapita och kokonasås med Ají Charapita. Frukterna picklas i vinäger och serveras som tillbehör till klassisker som frukosträtten Tacacho och Jaunes, ris och kyckling som ångas i bananblad respektive Patacones, friterad matbanan. Använd färska frukter i ceviche, salsa och såser för en unik tropisk smak. Frukterna är också lätta att torka och mala till pulver eller chileflakes. Ají Charapita passar även till inläggning/pickling eller infrysning. Räkna med lång groningstid. Scovillegrader är inte bekräftade.

Beställ frön här

Artnamn latin: Capsicum frutescens

Scovillestyrka: 40 000