Kulturväxtsorten Ají Cachucha (latinamerikanskt ord för 'keps') kommer från Kuba (vissa hävdar också Puerto Rico, Venezuela och Colombia) men sorten finns i flera varianter i Sydamerika och framför allt Västindien. Ají Dulce är en vanlig benämning tillsammans med Quechucha, Ajicito (i vardagligt tal "Ajice") eller Ají Gustoso, vilka alla syfter på habaneroliknande frukter med liten styrka och aromatisk fruktsöt smak och som är kända i Kuba, Jamaica, Puerto Rico, Dominikanska republiken, Bolivia, Brasilien och Venezuela. Ají Dulce ingår bland annat i den traditionella maträtten Hallaca i Venezuela. I Puerto Rico odlas Ají Dulce kommersiellt och är där en viktig ingrediens i såser, till exempel recaíto, sofrito eller "mojito Isleño" (sås till fisk eller kött). På Kuba kallas frukterna Ají Dulce eller Ají Cachucha och i Brasilien benämns sorten för Rubra och används för att göra en söt sylt. 

En kulturväxtsort är från ett dynamiskt bestånd av en odlad växt med historiskt ursprung, distinkt identitet och som saknar formell skördeförbättring, samt som ofta är genetiskt mångfaldig, lokalt anpassad och förknippad med traditionella jordbrukssystem. Ají Cachucha är dessutom en viktig ingrediens för en mängd traditionella maträtter i Karibien. I det engelsktalande Karibien är Ají Cachucha känd som "seasoning pepper" och lika viktig i traditionell mat. Använd Ají Cachucha i ris-, lins- och bönrätter eller som smaksättning i soppor och grytor. Finhacka Ají Cachucha, lök, vitlök och tomat och fräs i olivolja som en grundsmaksättning, det kallas för att göra en sofrito. Frukterna kan också fyllas med små mängder kött och ost och gratineras. 

Plantorna blir upp mot 120 cm höga och frukterna 4 cm långa med 2-3 cm i diameter. Fruktfärgen går från glänsande ljus- till mörkgrönt, via gulorange till djupröd som mogen. Smaken är aromatisk med fruktiga inslag och en mjuk behaglig styrka (ibland helt utan styrka). Det finns många varierande uppgifter om styrkenivån och angivna Scovillegrader är inte bekräftade. Vissa hävdar inte mer än 1 000 Scovillegrader.

Ají Cachucha/Dulce tillhör de få milda C. chinense-sorterna men liknar i övrigt habanero i smaken. C. chinense-sorter behöver mycket värme och hög luftfuktighet för att trivas.

Beställ fröer här

Artnamn latin: Capsicum chinense
Scovillestyrka: 500 - 5 000