Från New Delhi meddelas det att Dalle Khursani, den berömda glödheta körsbärspepparn från Sikkim, har fått en geografisk ursprungsbeteckning (GI i Indien, inom EU kallad Skyddad Geografisk Ursprungssbeteckning) från avdelningen för främjande av industri och intern handel.

En av Storbritanniens största livsmedelskedjor har lagt till tre av världens hetaste chilesorter i sitt sortiment. Företaget säger att lanseringen är ett svar på den ökande efterfrågan av superstarka chilesorter.

Artikel från Örebro universitet Ämne: Natur & teknik

– Växter kan varken flytta på sig eller använda solkräm. Därför producerar de ämnen som skyddar dem mot solens UV-ljus. Dessa påverkar smak, färg och näring, säger Örebroforskaren Victor Castro-Alves. Han forskar om hur vi med hjälp av UV-ljus kan få örter och grönsaker som odlas i växthus att bli godare.
Växthus har flera fördelar – de gör det möjligt att odla året runt och skyddar mot olika angrepp. Men växthus stänger ute UV-ljus. Det gör att växterna smakar annorlunda jämfört med grönsaker som växer utomhus.

Kan chilipeppar, som gör så ont när du stoppar det i munnen, verkligen bidra till att lindra smärta?

Nyheten Brämhults färska shots beskrivs som genuina med fyllig smak och tydlig hetta. Jodå, det stämmer bra. Den ena är en verklig klassiker med tydlig ingefärasmak och den andra en spännande smakkombination med gurkmeja, chilepeppar och svartpeppar. Tar du någon av dryckerna till frukost kommer du omgående att vakna – en gång till! Eftermiddag och kväll är nog en bättre tid för färska shots. Prova också färska shots i marinader, såser och salsas. De river till i gommen, piggar upp och väcker aptiten. Styrkan ligger bak i gommen utan att irritera i halsen. Det är en fräsch och nyanserad värme som lockar till en ny klunk och till att experimentera med andra drycker från barskåpet. Skål! 

Española-födde och NASA:s tekniska och trädgårdsforskare Jacob Torres är en del av ett team på cirka tjugo personer på NASA som arbetar för att uppfylla vad som är NASA:s nuvarande högsta prioritet: att resa till Mars. Med totalt två år borta från jorden skulle astronauternas förpackade måltider inte räcka hela resans längd. Därför genomför Torres och hans team studier och tester för att lista livsmedel som är bäst lämpade att växa i rymden. Forskningsteamet för mikrobiologer, ingenjörer och forskare blev först lockade av möjligheten att använda New Mexikos berömda Hatch chile. Hatch var också det bästa valet tills Torres kom på och föreslog Española eller Chimayó chile.

Här kommer senaste nyheterna om chilepepper för alla chileälskare. Den här gången från College of Agricultural, Consumer och Environmental Sciences, New Mexico State University.

Att behandla inflammation hos boskap genom att komplettera deras diet med capsaicinrik chilepeppar och att använda industriell hampa för att kuva tillväxten av ogräs och markburna patogener är några nyheter från New Mexico State University. Forskningsarbetet utförs hos kollegiet för lantbruks-, miljö- och konsumentvetenskap vid NMSU som arbetar för att utveckla ett "center of excellence" för hållbara livsmedels- och jordbrukssystem.

Enligt Wall Street Journal och Euromonitor har så kallade hot sauces noterat den snabbaste försäljningsökningen med 23,5 procent bland såstillbehör de senaste fem åren. Försäljningen för år 2018 uppgick till 701,7 miljoner dollar. Grillsåser ökade med 12,3 procent under samma tidsperiod, med en försäljning inom detaljhandeln på 765,4 miljoner dollar. Observera att salsa är en separat kategori för såstillbehör och där uppskattad försäljning för 2018 är 1 miljard dollar. Övrig såsförsäljning i jämförande miljoner dollar är: Soja, 879,2; Ketchup, 906,0; Salladsdressing, 265.

Efterfrågan drivs av växande invandrargrupper, spännande matshower på TV, mässor och andra event, popkulturella referenser och konsumenters ökande förtrogenhet för globala kök.

Det tål att upprepas: När du äter kryddstark mat, längtar du efter mer kryddstark mat.

Källa Wall Street Journal