Vi är en ideell förening som vill främja användandet av chilepeppar i all slags mat. Vi arbetar också generellt mot tam och mesig mat och bidrar med tips och råd angående odling av chilepeppar. Vi föreläser också om chilepeppar för trädgårdssällskap, föreningar och företag.

Som medlem får du tillträde till föreningens hemsida, massor av recept med chilepeppar, forum, odlingsskola månadsbrev, mat- och vintips med mera.

Välkommen att bli medlem!

Padrón-godisar, formade som chilepeppar och med en överraskning: "uns pican e outros non"

Noa Vázquez kom ihåg att hon som barn hörde sin far säga en "fantastisk" sak som hon aldrig glömde. "Min far föreslog en sötsak inspirerad av pimiento de Padrón, och där vissa godisar var heta och andra inte. Idén höll sig i luften tills för ett par år sedan. Jag gav den här originella tanken en chans och bestämde mig för att skapa godis och marknadsföra dem som en souvenir, eftersom det är billigt, lätt att bära i en resväska eller ryggsäck och med lång hållbarhet, säger Noa Vázquez." Jag tänker särskilt på turisten, det är fler och fler pilgrimer som passerar genom vår stad och det verkade synd att de inte kunde ta något typiskt härifrån när det inte är pimientosäsong, tillägger den 41-årige galicien som bor i Madrid.

Så uppstod Doziños de Padrón, född med avsikten att erbjuda en produkt som var ett kännetecken för Padrón-identitet, "relativt billig och med knorren att du inte vet vad som kommer att hända när du äter en Padrón-godis", säger Noa. Lanseringen av Doziños de Padrón gjordes förstås i hemkommunen Padrón. "Vi började distribuera dem i Galicien och vi har redan fått beställningar från Zaragoza, Teruel och Madrid", förklarar Noa. Vilka butiker säljer dessa godisar? I Padrón, till exempel i Pensamentos bokaffär, i gourmetbutiker som A Palloza, i tapas- och vinbaren O Secreto do Viño, i konditoriet La Torre. .. och listan växer.

Källa: La Voz

Hett i shots-trenden

Chilepeppar har en lång historia som smakförstärkare i alkohol. I shots-likören Lucyfur får världens mest använda krydda ta för sig på ett välbalanserat sätt. Den vackra röda färgen signalerar värme. Aromen är tydligt apelsinaktig med viss eldighet, och när du för drycken till läpparna möts du av en frisk apelsinkaraktär med behaglig hetta. Styrkan träffar mitt i munnen och svalget, och lockar till ännu en klunk, och ännu en klunk ...

Drick Lucyfur som shot, med en skvätt tonic eller använd den som kreativ drinkingrediens i så kallade "sour cocktails". Tänk Margarita, Sidecar, Tequila Sour, Paloma, Mojito, Daiquiri med flera. Prova också Lucyfur i marinader till kyckling, fläskkött, fisk och skaldjur. Smaksätt samtidigt ceviche, aguachile och tigre de leche med några heta droppar Lucyfur. Låt även desserter och bakverk få en extra het injektion. Blanda ner en generös shot i smeten till sockerkakan, muffins och fruktpuddingar. Ringla också shots-likören över vaniljglass eller citrussorbet, flambera tunna pannkakor med en eldig skvätt eller marinera jordgubbar med lite florsocker och Lucyfur. 

Lucyfur Chili & Orange Shot, art.nr: 82143 - Pris: 199 kr, finns i Systembolagets beställningssortiment

Chilepeppar bakom årets Nobelpris i medicin

Professor David Julius är verksam vid University of California, San Francisco

David Julius och Ardem Patapoutian tilldelas årets Nobelpris i fysiologi eller medicin. De får priset för sina upptäckter av receptorer för temperatur och beröring.
– De är bägge makalösa forskare som öppnat upp dörrar till sinnet känseln som är helt enastående, säger Nobelförsamlingens sekreterare Thomas Perlman.

Använde chilepeppar och mentol i forskningen
David Julius har använt växtämnet kapsaicin som finns i chilepeppar och som framkallar känslan av hetta. Med hjälp av chilepeppar kunde David Julius upptäcka receptorn TRPV1 som aktiveras av smärtsam värme.
David Julius och Ardem Patapoutian använde oberoende av varandra även det kemiska ämnet mentol för att identifiera en närbesläktad receptor som istället aktiveras av kyla.

Men frågan om hur mekanisk stimuli som gör att vi känner av beröring och tryck var fortfarande obesvarad. Ardem Patapoutian ville upptäcka receptorerna som gör att våra celler reagerar på tryck. Han upptäckte proteinet Piezo1 och Piezo2, jonkanaler som aktiveras av tryck mot cellmembranet.

Upptäckte proteinet bakom beröring
Piezo2 behövs för kroppens förmåga att känna av beröring på huden. Piezo2 har också en avgörande roll för att registrera musklers anspänning, vilket gör att nervsystemet känner av kroppens alla olika delar och position i rummet, något som kallas för proprioception.

Vad kan upptäckterna få för betydelse framöver?
– Upptäckten är en väldigt grundläggande pusselbit som vi har saknat, som vi nu har hittat, säger Anna Wedell, professor i medicinsk genetik och ledamot i Nobelkommittén för medicinpriset och fortsätter:

– Nu kan vi förstå hur man kan översätta de fysikaliska fenomenen som temperatur, till elektriska signaler som går upp i hjärnan. Det saknades just den här förståelsen för hur man gör den här överföringen. De kunskaperna försöker man utnyttja för att hitta nya sätt att angripa smärta på. Se David Julius förklara hur receptorn TRPV1 fungerar

Källa: SVT Nyheter

Heta såser är "on fire"

Enligt Wall Street Journal och Euromonitor har så kallade hot sauces noterat den snabbaste försäljningsökningen med 23,5 procent bland såstillbehör de senaste fem åren. Försäljningen för år 2018 uppgick till 701,7 miljoner dollar. Grillsåser ökade med 12,3 procent under samma tidsperiod, med en försäljning inom detaljhandeln på 765,4 miljoner dollar. Observera att salsa är en separat kategori för såstillbehör och där uppskattad försäljning för 2018 är 1 miljard dollar. Övrig såsförsäljning i jämförande miljoner dollar är: Soja, 879,2; Ketchup, 906,0; Salladsdressing, 265.

Efterfrågan drivs av växande invandrargrupper, spännande matshower på TV, mässor och andra event, popkulturella referenser och konsumenters ökande förtrogenhet för globala kök.

Det tål att upprepas: När du äter kryddstark mat, längtar du efter mer kryddstark mat.

Källa Wall Street Journal

Sida 1 av 13

ANNONSER

Go to top
Copyright © 2016 Svenska Chilepepparföreningen. Alla rättigheter reserverade.
Hemsidan producerad av Korrong och Aftertaste i Joomla! som är fri programvara publicerad under GNU General Public License.